El Obrador de Goya, una cadena madrileña conocida por su concepto de panadería, pastelería y cafetería artesanal bajo el lema Bakery Coffee, ha abierto las puertas de su primer establecimiento en Valencia. Situado en el número 17 de la Gran Vía de Germanías, esta apertura señala el comienzo de un ambicioso plan de expansión en la Comunidad Valenciana y la Región de Murcia, donde la compañía prevé establecer cinco locales más en un plazo de dos años.
El nuevo establecimiento refleja el modelo de éxito que ha consolidado la marca en Madrid, ofreciendo una experiencia integral que combina panadería, pastelería y cafetería. Los clientes pueden encontrar una variedad de panes elaborados diariamente, bollería recién horneada, y pastelería artesanal, además de productos salados, sándwiches, cafés de especialidad y otras bebidas. Todo está diseñado para ser disfrutado tanto in situ como para llevar. Entre los productos más populares se encuentran las Goyitas, pequeñas piezas de bollería artesanal, de las cuales ya se comercializan más de un millón de unidades anualmente.
Luis Merino, cofundador y CEO de El Obrador de Goya, explica que la decisión de establecerse en Valencia es parte de una estrategia cuidadosamente pensada. «La capital del Turia tiene una de las mayores tradiciones panaderas de España y una cultura gastronómica donde los hornos artesanos son parte integral del paisaje urbano y de los hábitos de consumo de miles de ciudadanos», comenta Merino, quien preside la cuarta generación de una familia con más de 60 años dedicados a la panadería.
La apertura en Valencia eleva el número total de establecimientos de la compañía a 30, marcando un avance significativo en su plan de expansión. Durante el primer semestre de 2026, El Obrador de Goya ha realizado cinco operaciones clave, incluyendo la adquisición de Horno Carvit, la conversión de su local en la calle Pan y Toros de Madrid en una franquicia, el lanzamiento de un concepto take away en la calle Clara del Rey, y la inauguración de un nuevo local en el barrio de Salamanca.
En 2025, la cadena cerró con una facturación de 12 millones de euros, demostrando un crecimiento sostenido en los últimos años. Su modelo de negocio combina locales propios con franquicias cuidadosamente seleccionadas, manteniendo siempre el enfoque en la elaboración diaria y adaptando su oferta a diferentes momentos de consumo.
Con su llegada a Valencia, El Obrador de Goya se incorpora a una comunidad con profundas raíces panaderas y comienza una nueva etapa de desarrollo en el arco mediterráneo. La empresa planea establecer una presencia sólida en la Comunidad Valenciana y la Región de Murcia, con el objetivo de ampliar su red a 50 establecimientos en los próximos tres años.
La apertura en Valencia no solo fortalece el posicionamiento de El Obrador de Goya como referente en el sector, sino que añade una propuesta innovadora y versátil al mercado, adecuada para cualquier momento del día, desde desayunos hasta meriendas.
