La capital española fue escenario del debut de los Premios Interham 2025, bautizados por los asistentes como «los Oscar del Jamón». Esta celebración, organizada por el Instituto Internacional del Jamón y Jamón Lovers, reunió a importantes figuras del sector para reconocer la innovación y dedicación en la industria del jamón. La ceremonia destacó por la entrega de galardones que reconocieron la excelencia en trayectoria empresarial, contribución científica y talento joven.
En un evento cargado de entusiasmo y emoción, Julio Tapiador, presidente de Interham, destacó la importancia del compromiso y las decisiones valientes que han impulsado el sector. Tapiador manifestó que los premios no solo resaltan la dedicación de los involucrados, sino que también subrayan la importancia de mantener viva la cultura del jamón tanto en España como en el extranjero.
Uno de los premios principales recayó en Industrias Cárnicas Loriente Piqueras, S.A. (Incarlopsa), reconocida por su influencia global en la producción cárnica de porcino. Fundada en Tarancón en 1978, la empresa ha sido elogiada por su enfoque en la calidad y sostenibilidad. En la categoría de jamón ibérico, Sánchez Romero Carvajal Jabugo, S.A.U. fue galardonada por su innovación en productos de cerdo 100% ibérico y su papel en la conservación de la dehesa.
El ámbito académico también fue celebrado, con el premio científico otorgado al doctor Pere Gou i Botó del IRTA, cuya investigación ha sido vital para mejorar la calidad sensorial del jamón curado. En el plano internacional, el reconocimiento al talento joven fue para Saki Yokogawa, una cortadora japonesa que ha elevado el perfil del jamón español en su país natal, simbolizando el potencial global de este alimento.
La inauguración de los Premios Interham ha enviado un mensaje rotundo: el jamón es un pilar fundamental de la gastronomía española que une ciencia y tradición, innovación y cultura. Con la pasión y dedicación demostradas por los premiados, el futuro del jamón se vislumbra sólido y prometedor. Como representantes del arte culinario, solo queda disfrutar y celebrar sus bondades.
