Inti de Oro Desvela los Misterios del Pisco Sour para Celebrar su Día Especial

Belén Garmendiaz

Cada primer sábado de febrero, el Día del Pisco Sour reúne a aficionados de la coctelería para celebrar una de las bebidas más icónicas de Perú. Este cóctel, que equilibra acidez, dulzura y una textura cremosa, ha ganado reconocimiento internacional. Durante la celebración, se resaltan sus secretos, historia y peculiaridades, elementos que lo consolidan como una joya de la mixología.

El Pisco Sour, más que un simple cóctel, es un símbolo nacional peruano. Su invención se atribuye al bartender Víctor Vaughn Morris, quien lo concibió en Lima en los años 20. Para recrear un auténtico Pisco Sour, la elección de ingredientes es crucial. El pisco, un destilado de uva exclusivamente peruano, es su base. Se sugiere usar pisco quebranta por su suavidad o pisco acholado para un aroma más intenso.

El uso de jugo de lima fresca peruana es fundamental para lograr el equilibrio justo entre acidez y dulzura. El jarabe de goma, preferido sobre el azúcar, añade una suavidad especial a la mezcla. La clara de huevo, un componente que puede generar debate, es indispensable para quien busca el auténtico Pisco Sour, proporcionando la característica espuma.

El secreto en la preparación del Pisco Sour reside en el vigoroso batido de los ingredientes junto con hielo. Una coctelera se encarga de mezclar bien, pudiendo alcanzar una espuma perfecta. Las proporciones ideales son 3 partes de pisco, 1 parte de jugo de lima, 1 parte de jarabe de goma y 1 clara de huevo. Después de batir, se cuela el cóctel en un vaso frío, buscando una espuma bien definida. Para rematar, unas gotas de amargo de angostura no solo le dan aroma, sino un elegante toque visual.

En cuanto a Inti de Oro, este restaurante se ha erigido como embajador de la gastronomía peruana en Europa desde 1991. Establecido en Madrid, Inti de Oro transporta a sus comensales al corazón de Perú a través de sus sabores auténticos y una atmósfera que evoca los paisajes andinos con sus murales y detalles artesanales. Su éxito se debe a un equipo comprometido con la excelencia culinaria, que usa ingredientes frescos y técnicas tradicionales para recrear la riqueza de la cocina peruana. Además, innovan con menús degustación que ofrecen una experiencia gastronómica única.

Con dos ubicaciones en Madrid, en el Barrio de Las Letras y en Nuevos Ministerios, Inti de Oro sigue siendo un referente en la escena gastronómica española, celebrando la cultura de Perú a través de un enfoque que combina tradición e innovación. Su nombre en quechua, «Sol de Oro», refleja una continua reverencia por las raíces culturales, manteniendo viva la llama de la auténtica cocina peruana.

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