Petaca Chico y Prodesco han dado la bienvenida a la temporada de pesca del atún rojo de almadraba con un impresionante ronqueo en Madrid, realizado en las instalaciones centrales del grupo. Este acto inaugural da inicio a una serie de actividades previstas para abril y mayo, destacando la excepcional calidad del atún rojo salvaje a través de experiencias diseñadas para clientes, chefs, y amantes de la gastronomía.
El ronqueo, una técnica artesanal gaditana que implica el despiece manual del atún, fue ejecutado por expertos de Petaca Chico. Los maestros ronqueadores ofrecieron una demostración detallada, explicando cada corte que hace de este atún un producto sin igual en el ámbito gastronómico. Acompañados por los chefs asesores de Prodesco, los asistentes pudieron disfrutar de una experiencia única.
Posterior a este evento, Madrid será sede de la I Ruta Madrileña del Atún Rojo de Almadraba del 1 al 31 de mayo. Esta iniciativa de Petaca Chico y Prodesco permitirá a doce restaurantes seleccionados ofrecer platos exclusivos con el auténtico atún rojo salvaje. El objetivo es acercar tanto a madrileños como visitantes la calidad, sostenibilidad y sabor único de un producto excepcional, llevado directamente desde las almadrabas de Cádiz a las mejores cocinas de la capital.
Con estas acciones, Prodesco y Petaca Chico buscan reforzar su compromiso con la promoción de la cultura del atún rojo, destacando su origen, las técnicas de pesca sostenibles y el respeto por un patrimonio culinario ancestral. La celebración de la temporada de almadraba en Madrid pretende establecerse como un evento indispensable en el calendario gastronómico de la ciudad, ofreciendo una experiencia auténtica que combina tradición, calidad y creatividad.
Este es solo el comienzo de varias iniciativas con las que Petaca Chico y Prodesco buscan consolidar esta cita como una referencia en la gastronomía madrileña. Cuando el producto es genuino, el compromiso es auténtico y la pasión es compartida, el resultado solo puede ser extraordinario.
