Por cuarto año consecutivo, Pesca España, la Asociación de Organizaciones de Productores de ámbito nacional, ha dejado una marca indeleble en el prestigioso Salón Gourmets con su proyecto «Grandes Desconocidos». Esta iniciativa, concebida para resaltar el valor gastronómico de especies poco comunes y de bajo coste comercial, se afianza como un punto de interés obligatorio para los asistentes. Acompañando esta propuesta, el célebre chef Ángel León, conocido como el «chef del mar», ha colaborado en la creación de un menú que revela el potencial de estos recursos marinos.
Este año, el protagonismo en la cocina ha recaído sobre especies como la caballa, la tintorera y el coloraillo, proporcionadas por organizaciones productoras de Burela y Almería. Ángel León, junto a Javier Garat, presidente de Pesca España, ha reiterado el firme compromiso de la asociación con la promoción de estos productos, subrayando su calidad, adaptabilidad y beneficios nutricionales. En la cocina de su reputado restaurante Aponiente, León transforma estas especies en delicias culinarias, presentando incluso sus reconocidos embutidos marinos.
El evento también contó con la participación del chef Miguel Fernández Vidal, del restaurante Bancal, quien ofreció un menú innovador que capturó la atención de los visitantes. Su ensaladilla de coloraillo, caballa en escabeche emulsionada de calamansi y tintorera en adobo de bienmesabe son muestra de creatividad culinaria. Estas creaciones destacaron en el stand gastronómico del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), siendo parte esencial de la campaña «Llena tu mesa de Mar».
El mensaje de Pesca España es claro: desean que los consumidores descubran y valoren la diversidad que ofrecen nuestros mares. A través de sus plataformas digitales, la asociación educa al público de manera didáctica y entretenida, compartiendo recetas, curiosidades y consejos para la preparación de estas especies.
«Queremos que los consumidores descubran nuevos sabores, se animen a probar especies menos conocidas y disfruten de su versatilidad y beneficios para la salud. Cada especie es una oportunidad para innovar en la cocina y valorar la riqueza de nuestros mares», destaca Antonio Nieto, gerente de Pesca España.
Con su reciente participación en el Salón Gourmets, Pesca España refuerza su estatus como líder en la promoción de pescado y marisco español. Su trabajo no solo celebra la diversidad de nuestras especies marinas, sino que también promueve un consumo más sostenible y creativo, invitando al público a explorar y disfrutar de todas las posibilidades culinarias que ofrecen nuestros mares.
