Madrid se transforma en un festín de colores y sabores con el Festival de Moles, un evento gastronómico que se llevará a cabo en el reconocido restaurante XAMACH del 30 de mayo al 15 de junio. Este festival es una invitación a descubrir la riqueza culinaria de México a través de cuatro recetas tradicionales reinventadas para ofrecer una experiencia sensorial única.
El mole, eje central de la celebración, es una manifestación de la cocina azteca enriquecida con influencias coloniales. Los asistentes podrán disfrutar del Pipian Verde, un manjar suave hecho con semillas de calabaza y carne de cerdo ibérico; el Manchamanteles, una explosión de sabor con chile ancho, especias y frutas, presentado con camarón y nopales en una tostada; el clásico Mole Poblano, confeccionado con más de 25 ingredientes, servido en una mini enchilada rellena de pollo; y el sofisticado Mole Negro con 35 ingredientes, presentado en tacos dorados de ternera.
Este evento no solo celebra la tradición, sino que también promueve la innovación en la cocina. La fusión de lo ancestral y lo contemporáneo da vida a preparaciones que mantienen el espíritu original, a la vez que se adaptan al gusto moderno. Para realzar aún más la experiencia, XAMACH recomienda acompañar sus platos con los espumosos de Torelló, conocidos por su burbuja fina y elegante que marida a la perfección con los moles.
XAMACH, escenario del festival, es más que un restaurante; es un homenaje a la cocina mexicana y su reconocimiento como Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO. Fundado por Edgar Navarro Urruticoechea y Silvia Sánchez Briones, con Érik Báez Torres como chef ejecutivo, el establecimiento celebra la autenticidad y tradiciones gastronómicas de México. El ambiente acogedor y cosmopolita invita a disfrutar de su propuesta culinaria en compañía de amigos y familia.
El Festival de Moles en XAMACH es una oportunidad única para sumergirse en la cultura y sabores de México, un verdadero tributo a una tradición viva que sigue evolucionando sin perder su esencia.
